whimsical blog

昨日の晩ご飯は回転寿司食べに行きました。
例によってネット喫茶で読んだ「築地魚河岸三代目」の影響だったりしますが気にしない方向で。というか、回転寿司程度のｸｵﾘﾁｰでは脳内の魚欲求が満たされなかったです。でも美味しかったですよ。普段よりちょとたくさん食べました。
こないだのしめさんまを食べてから妙にまた酢締めした魚が食べたくなっててしめさばとか頼んじゃいました。

ちょっと前、かいえんさんと話してた時に「ごまさば」を知らないと言われ、地方の料理なのかなぁと思って調べたらやっぱり博多のものだったです。
ごまさば美味しいですよー。
さばってどこが名産だろ？こっちでは大分の佐賀関っていう場所で獲れる関サバ・関アジが有名で、そいえば昨日の回転寿司のお店も、今日のお薦めにあったなぁ。どっちかっていうと私はアジのお刺身の方が甘みがあって好きです。
魚河岸で働いてるわけじゃないんで全然魚に詳しくないんだけど、北海道ではサンマは刺身で食べるとか聞いて、こっちじゃサンマといえば冷凍や塩サンマしかないし刺身はあったとしても北海道で食べるソレとは全然違うものなんだろうなぁとか。北海道の鯖はどうですか？（ぇ

あとこちらの方で有名な魚料理と言えば「ぬか床炊き」といって鯖とか子アジとかちりめんじゃこを床漬けのぬかみそを使って煮るという料理があって、すごく良いにおいで、（というかぬかの匂いでうちの弟は例によって嫌いなんですが）味噌煮とはまた違う風味があってご飯が進みます。ぬか床はそれこそ各家庭で微妙に味が違うからぬか床炊きもその家の味っていうのがあると思います。うちでは山椒の実が結構いっぱい入っててちょとピリっとするですね。

でもごまさばにしてもぬか床炊きにしても割と魚の臭味を抑えるというか飛ばすというか味の濃い料理法だし、もしかしたら昔、鮮度がちょと落ちて臭くなった魚を食べる為に考えられた物なのかなぁと思ってみたり。わかんないけどｗ

魚話はこのへんで終わり。